Диета № 10и (лечебный стол)

Состав разрешенных блюд и продуктов зависит от текущего рациона. Необходимо выбирать продукты и блюда с пониженной калорийностью.

 

Хлебные изделия: I рацион - 50 г сухарей или подсушенного пшеничного хлеба.
II рацион - 150 г пшеничного хлеба вчерашней выпечки.
III рацион - 250 г вчерашнего пшеничного хлеба. При переносимости допускается замена части хлеба на ржаной хлеб (не более 50 г).

Молочные продукты: Молоко для добавления в блюда и чай. Нежирный кефир и другие кисломолочные напитки.
II-III рационы - сыр нежирный, несоленый. Сметана только для добавления в блюда.

Жиры: Сливочное масло и растительные рафинированные масла для добавления в блюда.
III рацион - 10 г сливочного масла для бутерброда.

Яйца: Одно яйцо в день. Использовать только белок.

 

Закуски: I-II рационы – исключены из диеты.
III рацион – Нежирная вареная колбаса, нежирная ветчина, отварная холодная телятина, спелые томаты.

Салаты: I рацион – исключены из диеты.
II-III рационы - тертая сырая морковь.

 

Супы: Супы овощные вегетарианские, супы крупяные из рисовой и других разрешенных круп. Объем порции равен половине обычной нормы.
I рацион – Супы на овощном отваре с протертыми разрешенными крупой и овощами, яичными хлопьями. Порция 150-200 г.
II-III рационы - Супы с хорошо разваренными крупой и овощами, допустим слабый обезжиренный мясной бульон. Порция 250 г.

Мясные блюда: Блюда из нежирной говядины, телятины, свинины, из кролика.
I рацион – паровые кнели, фрикадельки, суфле. Порция не более 50 г.
II-III рационы – в отварным виде куском, отварные изделия из фарша.

Блюда из птицы: Блюда из нежирных куриц и индейки.
I рацион – паровые кнели, фрикадельки, суфле. Порция не более 50 г.
II-III рационы – в отварным виде куском, отварные изделия из фарша.

Рыбные блюда: Блюда из нежирных видов рыб.
I рацион – паровые кнели, фрикадельки, суфле. Порция не более 50 г.
II-III рационы – в отварным виде куском, отварные изделия из фарша.

Блюда из яиц и молока: I рацион - творог протертый или в виде суфле
II рацион - творожные пудинги с крупой, морковью, фруктами.
III рацион - творожные пудинги с крупой, морковью, фруктами. Творожные пудинги с добавлением круп.
I-III рационы - белковые омлеты, яичные хлопья к овощным бульонам.

Мучные блюда: I-II рационы – мучные блюда и макаронные изделия исключены из диеты.
III рацион - Несдобные мучные изделия. Отварная вермишель.

Овощные блюда: I рацион - 100 г пюре из картофеля, моркови, свеклы, протертый морковно-творожный пудинг.
II рацион - дополняют цветной капустой.
III рацион - дополняют тушеной морковью и свеклой. Масса блюд до 150 г.

 

Гарниры: I рацион - 100 г пюре из картофеля, моркови, свеклы.
II рацион - дополняют блюдами из цветной капустой.
III рацион - дополняют тушеной морковью и свеклой. Отварная вермишель. Масса блюд до 150 г.

Каши: I рацион - 100-150 г манной каши, протертой гречневой, рисовой, кукурузной или овсяной каши на молоке.
II рацион - 150-200 г жидких, вязких каш из манной, гречневой, овсяной, кукурузной и рисовой крупы. 100 г рассыпчатой гречневой каши. Запеканка из манной крупы
III рацион - 200 г каш из манной, гречневой, овсяной, кукурузной и рисовой крупы, запеканки манной с яблоками.

Соусы: I рацион – исключены из диеты.
II-III рационы - для улучшения вкуса несоленой пищи разрешается добавлять кисло-сладкие фруктовые соусы, лимонный и томатный соки, лимонную кислоту, ванилин, 3% столовый уксус, соусы на овощном отваре и молоке, вываренный и слегка поджаренный репчатый лук.

Десерты: I рацион - яблочное пюре, желе, муссы. Чернослив, курага в виде пюре. До 30 г сахара или меда.
II-III рационы дополняют сырыми мягкими фруктами и ягодами, печеными яблоками, молочным желе, джемом, меренгами. До 50 г сахара или меда.

 

Холодные напитки: Морковный, свекольный, несладкие фруктовые соков. Напиток из чернослива. Охлажденный, но не холодный чай из шиповника.
I рацион - по 100-150 мл в день.
II-III рационы - по 150-200 мл в день.

Горячие напитки: Некрепкий чай и некрепкий кофе, чай с лимоном, чай с молоком, кофе с молоком.
I рацион - по 100-150 мл в день.
II-III рационы - по 150-200 мл в день.

Алкоголь: Исключено из диеты.

Запрет распространятся на все рационы.

 

Хлебные изделия: Свежий хлеб.

Молочные продукты: Жирный творог, жирное молоко, сливки, ряженка, сладкий йогурт, жирные сыры.

Жиры: Сливочное масло для бутербродов, маргарин, кулинарные жиры, пальмовое и кокосовое масло, бараний, говяжий и свиной жиры, нутряное сало, куриный, гусиный и утиный жиры.

Яйца: Не более одного яйца в день. Яичные желтки.

 

Закуски: Жирные и соленые сыры. Мясные и рыбные консервы, мясные и рыбные копчености. Любые колбасы, кроме разрешенных. Соленая рыба. Соленые, квашеные и маринованные овощи, грибы. Любые острые и соленые закуски. Жирные и острые закуски.

Салаты: Салаты с добавлением мясных и рыбных продуктов.

 

Супы: Супы на крепких мясных, куриных, рыбных и грибных бульонах.

Мясные блюда: Блюда с жирными сортами говядины, баранины, свинины. Ливер, печенка, почки, мозги. Жареные и тушеные блюда из мяса.

Блюда из птицы: Жирные сорта птицы. Блюда из утки и гуся. Куриная шкурка. Жареные и тушеные блюда из птицы.

Рыбные блюда: Жирные сорта рыбы. Жареные и тушеные блюда из рыбы.

Блюда из яиц и молока: Блюда из молочных продуктов с высокой жирностью. Блюда с жирными и солеными сырами. Жареные яйца и яйца, сваренные вкрутую.

Мучные блюда: Изделия из сдобного и слоеного теста, пироги, блины, оладьи. Макаронные изделия кроме вермишели.

Овощные блюда: Блюда с использованием бобовых, белокочанной капусты, редьки, редиса, щавеля, шпината, грибов, репчатого лука, чеснока.

 

Гарниры: Блюда с использованием бобовых, редьки, редиса, щавеля, шпината, грибов, репчатого лука, чеснока. Разные овощи в жареном виде.

Каши: Пшено, перловая, ячневая крупа.

Соусы: Кетчупы, майонез и другие соусы. Острые специи и приправы. Соусы на мясных, рыбных и грибных бульонах.

Десерты: Мороженое. Шоколад, кремовые кондитерские изделия. Ограничены сладости.

 

Холодные напитки: Сладкие фруктовые и овощные соки. Газированные напитки, лимонад, кока-кола и т.п.

Горячие напитки: Крепкий чай, кофе, какао.

Алкоголь: Любые алкогольные напитки.