Диета № 10а (лечебный стол)

При выборе диеты обязательно проконсультируйтесь у своего лечащего врача!

Назначение:

Максимальная разгрузка сердечно-сосудистой системы при ее заболеваниях в состоянии декомпенсации.
Улучшить нарушенное кровообращение, функцию сердечно-сосудистой системы, печени, почек, способствовать нормализации обмена веществ за счет выведения из организма накопившихся продуктов обмена, обеспечить работу сердечно-сосудистой системы, почек, органов пищеварения в щадящем режиме.

Описание:

Представляет собой полноценную диету с ограничением потребления поваренной соли и жидкости. Эта диета нашла широкое применение и используется при заболеваниях сердечно-сосудистой системы в состоянии компенсации и субкомпенсации, гипертонической болезни, атеросклерозе и заболеваниях почек.

Режим питания:

Диета с ограничением поваренной соли и жидкости, веществ и напитков, возбуждающих деятельность центральной нервной системы и сердечно-сосудистой системы и раздражающих почки (алкоголь, крепкий чай и кофе, острые, соленые закуски и приправы).
В этой диете снижается калорийность за счет уменьшения количества хлеба (который выдают в виде сухариков), исключения первого блюда и равномерного сокращения белков, жиров и углеводов. Лимитируется потребление экстрактивных веществ, поваренной соли и увеличено введение в организм калия и кальция. Все блюда готовят без соли (поваренная соль исключается); пища протертая. Свободной жидкости 600-800 мл. Прием пищи 6 раз в день.

Пищевая ценность:

Калории - 2000 ккал.
Белки - 70 г
Жиры - 70 г
Углеводы - 300 г

 

Разрешено

Следует избегать продуктов и блюд, возбуждающих сердечно-сосудистую и нервную систему, раздражающих печень и ночки, излишне обременяющих желудочно-кишечный тракт и способствующих метеоризму.

 

Хлебные изделия: Хлеб вчерашний пшеничный, лучше бессолевый. Подсушенный или в виде сухарей, до 150 г в день.

Молочные продукты: Молоко в натуральном виде, кисломолочные напитки, нежирный творог. Нежирный и неострый сыр.

Жиры: Сливочное масло (не более 20 г в день), растительные масла (30 г в день). Общее количество жиров в диете не должно превышать 70-80 г. Следует помнить, что около 40 г животного жира содержится в продуктах, включенных в рацион.

Яйца: Одно яйцо в день, но не более 4-5 яиц в неделю.

 

Закуски: Вареная колбаса, отварная холодная телятина, несоленые и неострые сыры, салаты, овощные консервы.

Салаты: Лиственная зелень и блюда из нее. Салаты из разрешенных овощей с растительным маслом (подсолнечным, оливковым, кукурузным).

 

Супы: Преимущественно вегетарианские из круп, овощей, молочные, фруктовые, холодный свекольник. Уменьшенные порции супов. При выраженных отеках супы исключаются.

Мясные блюда: Блюда из нежирной говядины, телятины, свинины, из кролика. Блюда готовятся отварном виде, куском или рубленые, можно запекать после отваривания.

Блюда из птицы: Блюда из нежирных курицы и индейки. Блюда готовятся отварном виде, куском или рубленые, можно запекать после отваривания.

Рыбные блюда: Блюда из нежирных видов рыб, таких как судак, щука, карп, навага, треска. В вареном виде или обжаренном после отваривания. В виде тефтелей, кнелей, фрикаделек.

Блюда из яиц и молока: Творог в свежем виде или в виде сырников, пудингов, творожников (без добавления сахара). Яйцо всмятку или в виде парового белкового омлета, для добавления в блюда.

Мучные блюда: Несдобные мучные изделия. Макаронные изделия. При избыточном весе необходимо ограничивать.

Овощные блюда: Блюда из овощей в любом виде, кроме жареного. Блюда из картофеля, цветной капусты, помидоров, кабачков, огурцов, тыквы.

 

Гарниры: Гарниры из картофеля, цветной капусты, помидоров, кабачков, огурцов, тыквы в любом виде, кроме жаренного. Отварные макаронные изделия.

Каши: Каши, пудинги и запеканки из манной, гречневой, овсяной и других круп. При избыточном весе необходимо ограничивать.

Соусы: Соусы на овощном отваре, молочный, сметанный, сладкие фруктовые подливы.

Десерты: Несладкие, но и не кислые фрукты и ягоды в натуральном виде, муссы, желе. Сухофрукты. Сахар (не более 50 г в день), часть сахара можно заменять медом, джемом. Мармелад, зефир. При избыточном весе все сладости ограничиваются.

 

Холодные напитки: Фруктовые и ягодные несладкие, но и не кислые соки. Охлажденный, но не холодный чай из шиповника. Негазированная минеральная вода только по разрешению врача.

Горячие напитки: Некрепкий чай и некрепкий кофе.

Алкоголь: Исключено из диеты.

 

Запрещено

Запрещается употреблять жареную, соленую и острую пищу. Ограничить потребление жидкости.

 

Хлебные изделия: Свежий хлеб.

Молочные продукты: Жирный творог, жирное молоко, сливки, сладкий йогурт. Жирные и соленые сыры.

Жиры: Сливочное масло для бутербродов, маргарин, кулинарные жиры, пальмовое и кокосовое масло, бараний, говяжий и свиной жиры, нутряное сало, куриный, гусиный и утиный жиры.

Яйца: Не более одного яйца в день и не более 4-5 яиц в неделю.

 

Закуски: Жирные и соленые сыры. Мясные и рыбные консервы, мясные и рыбные копчености. Любые колбасы. Соленая рыба. Соленые, квашеные и маринованные овощи, грибы. Любые острые и соленые закуски. Жирные и острые закуски.

Салаты: Салаты с добавлением мясных и рыбных продуктов, грибов.

 

Супы: Супы из бобовых, мясные, рыбные и грибные бульоны.

Мясные блюда: Блюда с жирными сортами говядины, баранины, свинины. Ливер, печенка, почки, мозги. Жареные и тушеные блюда из мяса.

Блюда из птицы: Жирные сорта птицы. Блюда из утки и гуся. Куриная шкурка. Жареные и тушеные блюда из птицы.

Рыбные блюда: Жирные сорта рыбы, лосось. Жареные и тушеные блюда из рыбы.

Блюда из яиц и молока: Блюда из молочных продуктов с высокой жирностью. Блюда с жирными и солеными сырами. Жареные яйца и яйца, сваренные вкрутую.

Мучные блюда: Изделия из сдобного и слоеного теста, блины, оладьи. При избыточном весе мучные и макаронные изделия необходимо ограничивать.

Овощные блюда: : Блюда из бобовых, фасоли, гороха. Исключить редьку, капусту, редис, так как они вызывают вздутие кишечника. Исключить шпинат, щавель и грибы.

 

Гарниры: Блюда из бобовых и грибов. Разные овощи в жареном виде.

Каши: Без особых запретов, только по индивидуальной переносимости. При избыточном весе крупы необходимо ограничивать.

Соусы: Острые специи и приправы. Соусы на мясных, рыбных и грибных бульонах.

Десерты: Плоды с грубой клетчаткой. Шоколад, кремовые кондитерские изделия.

 

Холодные напитки: Ограничивается виноградный сок, который вызывает вздутие кишечника. Газированные напитки, кока-кола и т.п.

Горячие напитки: Крепкий чай, кофе, какао.

Алкоголь: Любые алкогольные напитки.

 

Каталог:

Холодные закуски и блюда
Первые блюда
   Супы мясные

      Рецепты из данного раздела не предусмотрены в этой диете

   Супы рыбные

      Рецепты из данного раздела не предусмотрены в этой диете

   Супы-пюре

      Рецепты из данного раздела не предусмотрены в этой диете

   Супы молочные и слизистые

      Суп-пюре из муки молочный

      Суп-пюре молочный из каштанов и картофеля

      Суп-пюре молочный из кабачков

      Суп-пюре молочный из батата

      Суп молочный овсяный протертый

      Суп овсяный слизистый с заправкой

      Суп слизистый с куриным пюре

      Суп слизистый с рыбным пюре

      Суп молочный с рисом

      Суп молочный с лапшой

      Суп молочный с саго

      Суп молочный манный

      Суп молочный овощной

      Суп молочный с тыквой и манной крупой

      Суп молочный из моркови с манной крупой

      Суп молочный картофельный протертый

      Суп молочный с яблоками

      Суп молочный с манными клецками

      Суп молочный с вермишелью

      Суп молочный с инжиром и курагой

      Суп молочный с персиками

      Суп молочный с дыней

      Суп молочный заварной с клубникой

      Суп молочный из печенья

      Суп молочный с сухарями

      Суп из миндального молока и саго

   Супы холодные

      Рецепты из данного раздела не предусмотрены в этой диете

   Гренки к супам и бульонам

      Рецепты из данного раздела не предусмотрены в этой диете

Вторые блюда
   Мясные блюда

      Котлеты мясные рублены, паровые

      Котлеты мясные рубленые паровые, запеченные в молочном соусе

      Шницель мясной рубленый паровой с яйцом

      Котлеты мясные паровые с рисом

      Фрикадельки мясные паровые

      Биточки куриные паровые

      Зразы куриные паровые, фаршированные омлетом и овощами

      Кнели куриные паровые

      Фрикадельки куриные паровые

      Рулет куриный паровой, фаршированный омлетом

      Шницель куриный паровой

      Суфле из вареных кур паровое

      Пюре из курицы

      Суфле из курицы и цветной капусты, паровое

      Котлеты паровые из отварной курицы

      Бефстроганов из отварной говядины

      Суфле из отварного мяса и риса

      Пюре из отварного мяса

      Пюре из отварного мяса и риса

      Котлеты телячьи рубленые паровые

      Суфле из отварной телятины

      Пюре из отварной телятины

      Пюре из индейки

      Котлеты из индейки рубленые паровые

      Котлеты из кролика рубленые, паровые

      Суфле из кролика

      Шарики из мяса и протертого риса, паровые

      Суфле из отварного мяса и кабачков

      Зразы паровые с яичным белком без хлеба

      Пудинг паровой из манной крупы, мяса и моркови

      Кнели из мяса и творога

   Блюда из муки

      Рецепты из данного раздела не предусмотрены в этой диете

Салаты

      Рецепты из данного раздела не предусмотрены в этой диете

Сладкие блюда

   Кисель вишневый

   Кисель клубничный

   Кисель молочный

   Кисель из сухофруктов

   Компот из сухофруктов

   Компот из консервированных фруктов

   Компот сборный из свежих фруктов

   Желе лимонное

   Желе вишневое

   Желе, шпигованное муссом

   Желе с муссом

   Мусс клубничный

   Желе в корзиночках

   Мусс абрикосовый

   Крем сливочный

   Крем с рисом

   Крем абрикосовый

   Крем клубничный

   Крем с каштанами

   Каштаны со сливками

   Меренги со сливками

   Самбук яблочный

   Крем из молочного киселя

   Мусс из сырых яблок

   Мусс из протертого риса

   Зефир яблочный

   Снежки

   Трубочки песочные со сливками

   Мусс манный

   Пюре яблочное с белками

   Пюре абрикосовое с безе

   Пюре яблочное

   Салат из апельсинов или мандаринов

   Пюре из персиков с белками

   Пюре фруктовое со сливками

   Крем в чашках

   Кисель из отвара шиповника

   Пломбир

   Замороженные сливки с фруктовым пюре

   Сливки с фруктовым пюре, замороженные в стакане

   Мороженое-пломбир с каштанами

   Мороженое-пломбир

 

Назад