Вес готовой порции:
275 грамм
Пищевая ценность:
Калории:465.0
Белки:41.8
Жиры:30.9
Углеводы:9.9
Способ приготовления:
Рубец промыть и замочить на 12 часов в холодной воде, рекомендуется каждые два часа менять воду или держать в проточной воде. Обдать рубец кипятком, очистить от внутреннего слоя, свернуть рулетом, связать хлопчатобумажными нитками и варить до готовности. Готовый рубец нашинковать лапшой, слегка обжарить в масле, смешать с пассерованными резаными кореньями, залить паровым соусом №759. Добавит чуть-чуть мускатного ореха и майорана, добавить сметану (можно сливки). Тушить 10-15 мин. На гарнир подать целый отварной картофель.
1. Рубцы - 200 грамм
2. Масло сливочное - 25 грамм
3. Мука пшеничная - 5 грамм
4. Коренья белые - 30 грамм (Корень пастернака, петрушки, сельдерея)
5. Лук порей - 25 грамм
6. Майоран - 0.01 грамм
7. Мускатный орех - 0.1 грамм
8. Сметана - 20 грамм
9. Бульон мясной №127 - 100 грамм (Калорийность и пищевая ценность зависят от ингредиентов)
