Вес готовой порции:
320 грамм
Пищевая ценность:
Калории:440.0
Белки:26.3
Жиры:20.5
Углеводы:34.2
Способ приготовления:
Филе сома, подготовленное по рецепту №370, разрезать на порции, положить в сотейник, смазанный маслом, засыпать кореньями, подлить немного воды, закрыть крышкой и довести до готовности. Рыбу положить на блюдо и полить паровым соусом №397. Обложить целым отварным картофелем. Посыпать рубленой зеленью петрушки.
1. Сом - 120 грамм
2. Масло сливочное - 15 грамм
3. Мука пшеничная - 5 грамм
4. Желтки яичные - 0.25 шт. (Для яйцо категории «Отборное», вес желтка 26 грамм)
5. Сливки - 20 мл
6. Лимон - 10 грамм
7. Бульон рыбный №189 - 75 грамм (Калорийность и пищевая ценность зависят от рыбы, использованной для приготовления)
8. Коренья белые - 15 грамм (Корень пастернака, петрушки, сельдерея)
9. Картофель - 150 грамм
10. Зелень петрушки - 5 грамм
