Вес готовой порции:
275 грамм
Пищевая ценность:
Калории:510.0
Белки:38.4
Жиры:25.4
Углеводы:36.0
Способ приготовления:
Кусок говядины без кости (1-1,5 кг) обжарить со всех сторон на масле, добавить лук, коренья, лавровый лист, томатную пасту и все это прожарить 10-15 мин. Залить мясным бульоном, чтобы мясо было покрыто до половины, закрыть крышкой и тушить до готовности. Готовое мясо вынуть из соуса и разрезать на порции поперек волокон. В соус добавить пассерованную муку, хорошо прокипятить, процедить, смешать с нашинкованным жаренным луком и грибами. Добавить уксус по вкусу. Летом в соус добавить резанные дольками помидоры. На дно порционной сковородки налить немного соуса, положить 1-2 куска мяса. Вокруг мяса сделать валик из картофельного пюре, смешанного с молоком и сливочным маслом. Мясо залить соусом, посыпать тертым сыром, сбрызнуть растопленным сливочным маслом и запечь до образования румяной корочки. Посыпать рубленой зеленью.
1. Говядина - 150 грамм
2. Масло сливочное - 15 грамм
3. Мука пшеничная - 5 грамм
4. Томатная паста - 5 грамм
5. Лук репчатый - 20 грамм
6. Грибы свежие - 30 грамм
7. Помидоры - 50 грамм
8. Зелень петрушки - 5 грамм
9. Уксус 9% - по вкусу мл
10. Коренья белые - 15 грамм (Корень пастернака, петрушки, сельдерея)
11. Картофель - 120 грамм
12. Молоко - 25 мл
13. Яйцо куриное - 0.25 шт. (Яйцо категории «Отборное», вес без скорлупы 65 грамм)
14. Сыр тертый - 3 грамм
15. Бульон мясной №127 - 50 мл (Калорийность и пищевая ценность зависят от ингредиентов)
